ブルーベリーは目によいと言われていますが、はたしてそうなのか？
Ph.由紀が検証します！
目にいい物質は何かと尋ねたら．．．
目によい食品としてブルーベリーが話題になっていますが、その秘密は深いブルーをつくり出しているアントシアニン色素にあります。
それはどうしてと尋ねたら．．．
ものを見る時、光が物体に当たり目に飛び込んできた光は、網膜というスクリーンの役割をするところに像を写し出します。この網膜にはかなり薄い膜の層がありその表面にロドプシンという色素があります。ロドプシンは光を受けると壊れてしまいますがすぐに再合成され、網膜ではロドプシンの再合成がくり返されています。その働きを助けるのがアントシアニンです。ブルーベリーにはこの成分が豊富に含まれています。
どうしてわかったのと尋ねたら．．．
ブルーベリーが目によいというのは、第二次世界大戦中のイギリス空軍が気付きました。あるパイロットは夜間の空中戦でも敵がよく見え成果をあげるということが報告され、彼について調査したところ、故郷の大好きなブルーベリージャムを愛用していたとか。これをきっかけに、ブルーベリーの研究が始まったそうです。
ブルーベリーのくすりってあるのと尋ねたら．．．
日本には、ありません。
しかし、アントシアノサイドとして海外（イタリア、フランス、ニュージーランド）では夜間盲、脳血管障害、胃潰瘍の医薬品として用いられています。アントシアニンの視機能に対する作用としては、糖尿病性網膜症、白内障、緑内障、仮性近視に対する作用の研究がすすめられています。
どんなブルーベリーが効くのと尋ねたら．．．
ブルーベリーすべてが何でも効くというわけではなく、ブルーベリーの中でも野生種の「ビルベリー」、別名「ホワートルベリー」が効くとされています。その有効成分は、あの深いブルーをつくりだすアントシアニン色素とされています。
ブルーベリーって眼精疲労にも効くかしらと尋ねたら．．．
VDT（Visual Display Terminals）作業に従事している健常成人に一日量アントシアノサイドとして30mg含有のVMAを7日間投与したところ、眼精疲労による調節力で改善結果、夜間視力では改善傾向がみられたという報告があります（小出良平ら、1994）。
さらに、眼精疲労を訴える患者にブルーベリーエキスを一日量62.5mg使用したところ、眼の疲れや痛みが軽減など有効であったという報告があります（梶本修身ら、1997）。
一日量アントシアニン量として37.5mgで9-12歳までの有名進学塾に通う小学生に8週間投与したところ、視力回復効果、眼の疲労感の自覚症状の改善に有効であることが報告されています（梶本修身ら、2000）。
ブルーベリーのエキスでVMAってよく聞くけど何と尋ねたら．．．
VMAとは、眼にいいとされているビルベリー、別名ホワートルベリー（ラテン語名：Vaccinium Myrtillus Anthocyanosides）の果実および果皮のエキスのことです。ちなみには、ブルーベリーはツツジ科のスノキ属の低木多年性植物です。
どれくらい摂ればいいのと尋ねたら．．．
生の果実なら90g/一日以上、VMAエキスなら120mg以上とされています。イタリアでは、近視患者に対して160mgのエキスで効果を挙げています。日本の報告と値にちょっとひらきがありますが。
ブルーベリーにもいろんな種類があるよねと尋ねたら．．．
次にあげる3種類がもっとも有名な品種です。
1. ローブッシュ・ブルーベリー
アメリカ北東部からカナダ東部や北欧に広く自生する野生種です。果実は最も小粒です。色は濃い黒紫色です。眼にいいといわれている「ビルベリー」、別名「ホワールベリー」はこの野生種です。
2. ハイブッシュ・ブルーベリー
野生種からの品種改良されたもので寒冷地向けの品種で、日本では北海道、東北地方、長野県で栽培されています。果実が大粒なのが特徴で、コリンズ、ブルークロップ、バークレイ、シャージなどの新しい品種が登場してきています。
3. ラビットアイ・ブルーベリー
アメリカ南部に自生している暖地向きの品種です。日本国内でも西日本、九州に適しています。ティフブルーをはじめとしてウッダード、ブライトブルー，デライトなどがあります。
種類によってアントシアニンの量って違うのと尋ねたら．．．
1. ローブッシュ・ブルーベリー
野生種の「ビルベリー」は、一番アントシアニン量が多いとされています。他の種類だとアントシアニン色素は皮にだけに多いのですが、この種類は果実にもアントシアニン色素が豊富に含まれています。
2. ハイブッシュ・ブルーベリー
「ビルベリー」の約３分の1とされています。
3. ラビットアイ・ブルーベリー
「ビルベリー」の約半分とされています。
どんなブルーベリーがいいのと尋ねたら．．．
品種によりアントシアニン量が異なります。
ブルーベリー類のアントシアニン含量（g/100g果実）：佐々木1994
種類によってアントシアニンの質って違うのと尋ねたら．．．
確かに品種により含まれるアントシアニンの配合が異なっていることがわかっています。アントシアニン色素は、わかっているだけで15種類もあります。こういったアントシアニン色素の配合比が「ビルベリー」だけが眼によく効くということになります。
ブルーベリーのサイズってと尋ねたら．．．
ブルーベリー等級合衆国基準 サイズ分類51.3477っていうのがあるんです。それによると、以下のように分類されます。
特大：1カップにつき90粒未満
大 ：1カップにつき90-129粒
中 ：1カップにつき130-189粒
小 ：1カップにつき190-250粒
ブルーベリーには他にどんな成分が入っているのと尋ねたら．．．
（財）日本食品分析センター・分析資料（1995年）によると、炭水化物、タンパク質、脂質はもとより、食物繊維が極めて多いことがわかっています。アメリカ産では総食物繊維含量4.5g/100g（水溶性0.5 g、不溶性3.2g）、国産で総食物繊維含量4.1g/100g（水溶性0.4g、不溶性3.7g）です。100g当たりの食物繊維量を他の果物と比較してみると、バナナで1.7g（水溶性0.1 g、不溶性1.6g）、リンゴで1.3g（水溶性0.3 g、不溶性1.0g）でブルーベリーが食物繊維豊富であることがおわかりでしょう。他の成分としては、β-カロチン、ビタミンＡ、α-トコフェロール、ビタミンＥ、ナイアシン、ビタミンＣなどがあります。
上手な消費者になるにはどうしたらいいのと尋ねたら．．．
ブルーベリーと書いてあるから眼にいいというわけではありません。ほんのちょっとでも入っているだけでブルーベリーエキス入なんて表示されている商品を見かけます。
量の問題があります。効果を期待して使用するならば、成分をよくみて１回、または一日の有効成分（ここでは、アントシアニン）の摂取量がどれくらいなのかよくみて選びましょう。
Ph.由紀の見解としては．．．
1. 眼に効果を期待するならば、ある程度以上のブルーベリーエキス、有効成分としてアントシアニンを継続的にとることが必要です。
2.眼に対する効果が期待できる種類は、北欧に野生する「ビルベリー」、別名「ホワールベリー」です。
3.選ぶポイントは、ビルベリーのアントシアニン（VMA）が含まれているものを選ぶ。VMAの純度が高いものはアントシアニンを25％以上含んでいる。
ジャムやドリンクに使用されているブルーベリーでは効果が期待できないと思われます。
きちんと表示をみて選びましょう。